A jeltől a nyomon követhető expozícióig
Az ételekkel és italokkal foglalkozó csapatoknak tudniuk kell, hogy a figyelmeztetés egy összetevőre, tételre, szállítói helyre, gyártási tételre, receptre, csomagolási cikkre vagy vevői megrendelésre vonatkozik-e, amelyet ténylegesen kezelnek. Egy termékkategóriára vagy régióra vonatkozó átfogó tájékoztatás nem jelenti azt, hogy egy adott tétel érintett. Az első feladat a forrás megőrzése, a személyazonosság megerősítése, és a rendelkezésre álló rekordokon keresztül nyomon követhető útvonal létrehozása.
Az élelmiszer-ellátási lánc kockázati szoftverének segítenie kell a vizsgálat összehangolását a beszerzési, műveleti, minőségi és vásárlói csapatok között. A bizonytalanságot és a hiányzó bizonyítékokat láthatóvá kell tennie, nem pedig automatikus biztonsági következtetést.
Szállítói tétel forgatókönyve
Fontolja meg a külső riasztást, amely egy olyan feldolgozó összetevőjére vonatkozik, amely a vállalat egyik jóváhagyott szállítóját is szállítja. A riasztás megnevez egy termékkategóriát és a gyártási időszakot, de a kezdeti értesítés nem tartalmazza a vállalat belső cikkszámát. Két bejövő tétel van raktáron, az egyiket már felhasználták egy gyártási tételben, és egy másik szállítmány esedékes vásárlói akció előtt.
A csapat rögzíti a bejelentést, és ellenőrzi a feldolgozót, a szállítót, a telephelyet, az összetevő leírását, a tételazonosítókat és a vonatkozó dátumokat. A minőség összehasonlítja a rendelkezésre álló nyomon követhetőségi és specifikációs rekordokat. A Műveletek azonosítja a gyártási tételeket és az aktuális készletet, míg a kereskedelmi tulajdonosok áttekintik az érintett termékekhez kapcsolódó rendeléseket.
A kezdeti eredmény az lehet, hogy az expozíció valószínű, de nem erősíthető meg. A célzott beszállítói kérés kérhet tétel feltérképezést, származási információkat, vizsgálati bizonyítékokat vagy írásos nyilatkozatot. Az eset ezután megkülönböztetheti a tárolt készletet, a nem érintett tételeket, a nem ellenőrzött tételeket és az ügyfelek kötelezettségvállalásait, amelyek döntést igényelhetnek.
Kontextus és bizonyíték szükséges
A hasznos nyilvántartások közé tartozik a belső összetevő vagy csomagolási cikk, a szállító és a gyártási hely, a bejövő tétel, a gyártási tétel, a recept verziója, a késztermék, a rendelés, a szállítási dátum és a vásárló. Az allergénre vonatkozó nyilatkozatok, tanúsítványok, specifikációk, vizsgálati eredmények és az eltarthatósági feltételezések a problémától függően számíthatnak. Az ellenőrzött minőségi és nyomonkövetési rendszerek továbbra is mérvadóak ezeknél a nyilvántartásoknál.
A bizonyítéknak meg kell őriznie az eredeti figyelmeztetést, a szállítói választ, a tétel- vagy kötegleképezést, a dokumentumok verzióit, a vonatkozó rendelési adatokat, a döntési megjegyzéseket és az időbélyegeket. Ha a szervezet nem tud kapcsolni egy szállítói tételt egy gyártási köteghez, akkor ez jelentős adathiány, amely intézkedést igényel. Nem szabad egy magabiztos megjelenésű állapotcímkével eltakarni.
Hogyan támogatja adelvy a választ
Az adelvy összekapcsolhatja a figyelmeztetéseket az importált vagy előkészített beszállítói, helyszíni, anyagi, rendelési, vevői, útvonali és dokumentumrekordokkal. A felhasználó áttekintheti a jelet, megtekintheti a vizsgálathoz rendelkezésre álló működési kapcsolatokat, és azonosíthatja, hol hiányzik a bizonyíték. A figyelmeztetés eseté válhat a tulajdonossal, a határidővel, az állapottal és a következő lépés törlésével.
A csapat elkészítheti a beszállítói kérelmet, hozzárendelhet egy belső nyomon követhetőségi ellenőrzést, rögzíthet egy útvonal- vagy készletvizsgálatot, és dokumentálhatja, hogy szükség van-e az ügyfél frissítésére. A szállítói válaszok és mellékletek az eredeti figyelmeztetésnél és az abból eredő döntésnél maradnak. A lezárt ügyek megőrzik a vizsgálati feljegyzéseket és a lezárási okot későbbi belső felülvizsgálat céljából.
A menedzsment számára a rögzített munkafolyamat tömör képet nyújthat a nyitott problémákról, az érintett rendelésekről vagy ügyfelekről, a késedelmes műveletekről és a közelmúltban megoldott esetekről. Nem szünteti meg a minősített élelmiszer-biztonsági ítélet szükségességét.
Milyen egy hasznos eredmény
A jól dokumentált élelmiszer-ellátási esetnek azonosítania kell a felülvizsgált összetevőt vagy csomagolási elemet, ellenőrizni kell a tételek és tételek kapcsolatait, valamint a figyelembe vett rendeléseket. Meg kell adnia, hogy az expozíció megerősített, kizárt vagy még mindig bizonytalan volt-e a rögzített időpontban. A csapatok nyomon követhetik a nyitott tétel-feltérképezési kérdéseket, a beszállítói válaszok korát és az engedélyezett elszigetelési vagy kibocsátási döntésre váró eseteket. Ezek a munkafolyamat-intézkedések nem helyettesítik az élelmiszer-biztonsági ellenőrzéseket vagy a nyomon követhetőségi bizonyítékokat.
Termékhatár
Az adelvy nem helyettesíti az élelmiszer-biztonsági irányítási, laboratóriumi, nyomonkövetési, receptúra, ERP-, raktár-, visszahívási vagy szabályozási értesítési rendszereket. Nem határozza meg, hogy az élelmiszer biztonságos-e, nem engedélyezi a kibocsátást, nem hajt végre kivonást, nem nyújt be bejelentést, és nem garantálja a szabályozási megfelelést. Nem tud továbbá tételszintű nyomon követést létrehozni, amely hiányzik a forrásadatokból.
Az élelmiszer-biztonsági, minőségi és operatív vezetők továbbra is felelősek a visszatartási és kibocsátási döntésekért. Az adelvy a jel, az érintett üzleti környezet, a hiányzó bizonyítékok, a hozzárendelt műveletek és a dokumentált döntési nyomvonal megszervezésével támogatja őket.